Risotto aux champignons

Préparation

1. Faites dorer les champignons à feu vif dans l'huile d'olive, 5 minutes. Réservez.

   • 5 min
   • Poêler

2. Dans la même casserole, faites suer les échalotes dans la moitié du beurre. Ajoutez le riz et nacrez-le 2 minutes.

   • 4 min
   • Casserole

3. Déglacez au vin blanc et laissez-le s'évaporer.

   • 2 min
   • Déglacer

4. Ajoutez le bouillon louche après louche en remuant, en attendant qu'il soit absorbé avant d'en rajouter. Comptez 18 minutes.

   • 18 min
   • Mijoter
   • Cuillère en bois

5. Hors du feu, incorporez les champignons, le reste du beurre et le parmesan. Couvrez 2 minutes, puis servez avec le persil.

   • 2 min